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Danilo Brasil assume gastronomia do Tivoli Mofarrej São Paulo

Com mais de 15 anos de experiência e histórico profissional que inclui passagens por grandes restaurantes, como o D.O.M., do renomado chef Alex Atala; e o Sal, de Henrique Fogaça, Danilo Brasil acaba de assumir como chef executivo do Tivoli Mofarrej São Paulo, na capital paulista.

O profissional, que também já atuou em hotéis como Sheraton WTC e Transamerica São Paulo, será responsável por desenvolver e supervisionar os serviços de alimentos e bebidas do Tivoli, incluindo room service e operações de catering para reuniões e eventos. Para o Must Bar, o chef continuará o aperfeiçoamento e expansão do menu variado e contemporâneo do restaurante, com seu estilo à mesa que deixa transparecer as verdadeiras características da comida.

Ao longo da sua carreira, Danilo também foi em busca das melhores práticas na gastronomia, conhecendo diversos sabores e percorrendo vários lugares, independente de onde elas estivessem. “Sempre apreciei comida boa, sem nomenclaturas e sem regionalidades. Tenho comigo uma filosofia de culinária sem fronteiras e sem preconceitos”, reflete.

O chef tem formação em Gastronomia pela FMU e especializações, como a de sous vide cooking, no The Culinary Institute of America, nos Estados Unidos; e a pós-graduação na Universidade Anhembi-Morumbi, em Estrutura Física e Funcionamento.

“Hoje, como chef executivo do Tivoli Mofarrej São Paulo, tenho a sorte de compartilhar a bancada com um time maravilhoso. Nossa cozinha é cheia de união, amizade, aprendizados, risadas, descobertas e parceria. E sou muito grato pela oportunidade de ensinar e, principalmente, de aprender com eles todos os dias. Nosso objetivo é levar ao prato de cada cliente a nossa arte em forma de comida”, complementa Brasil.

Crédito da foto: Elvis Fernandes