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Cadê os restaurantes de hotéis nos Aplicativos Delivery?

Já não é novidade que a tecnologia trouxe facilidades para a vida das pessoas. É quase um pleonasmo mencionar isso. Quem diria há poucos anos que seríamos quase dependentes de aparelho telefônico ou do que ele passaria a proporcionar? Nossos hábitos mudaram e, com eles, toda a relação de consumo de produtos e serviços. A experiência foi impactada de alguma maneira, seja na acessibilidade, na comunicação, no pagamento ou no tempo. Seria a tal inovação? Vale lembrar o conceito: “algo que agrega ou gera valor sobre algo”. Simples assim.

Neste contexto a vida passou a girar ao redor dos APPs. Deles surgiram os super APPs! Em uma única aplicação compramos ou compartilhamos de tudo. Essas plataformas, mais conhecidas como Marketplaces, conectam vendedores e compradores de produtos ou serviços. São os APPs que se encarregam de encontrar a possível transação. Toda tecnologia online de natureza complexa fica a cargo deles, obviamente ao custo de uma comissão pela venda, que pode ser negociada de acordo com o volume de negócios.

No caso de alimentos e bebidas não é diferente. Os restaurantes passaram a disponibilizar seus cardápios, dos mais simples aos mais sofisticados. Perceberam que o universo de clientes impactados neste negócio é gigantesco, algo que provavelmente nunca atingiriam nas vendas tradicionais aos passantes ou fidelizados. Tudo isso sem qualquer vínculo empregatício, problemas com logística, formas de pagamento ou até mesmo com embalagem (facilitados pelos APPs).

O negócio alcançou uma dimensão tão grande que agora surgem (Nov/2019) os coworkings de cozinhas. Mais conhecidos como Dark Kitchens, esses espaços funcionam como cozinhas compartilhadas para pequenos empreendedores que não têm onde produzir. Eles estão em bairros com menor concentração de oferta e proporcionam toda a estrutura.
Mas, afinal, onde estão os restaurantes dos hotéis? Em uma grande e informal pesquisa dos autores desta coluna em todos os países da América do Sul não foi encontrado Restaurante X do Hotel Y nos aplicativos como Ifood, Rappi, UberEats e Pedidos Já, contrariando uma tendência mundial. Por quê? Cabe a reflexão.

Exercício final: marque a provocação correta
1- A hotelaria, um dos setores mais afetados pelo impacto tecnológico desde o surgimento das temidas OTAs, já deveria estar ‘vacinada’ e ter aprendido a surfar a onda.
2 – Cozinha de hotel não tem qualidade e os clientes não querem pedir por delivery.
3 – Restaurantes de hotéis são empreendimentos com capacidade ociosa de pessoas e equipamentos.
4 – O hotel já produz muito alimento para os bufês, que geram perdas. Não justificaria aproveitar para delivery?
5 – Os gestores de hotéis não são clientes de delivery por APPs.
6 – Todas as alternativas estão corretas.
7 – Todas as alternativas estão incorretas.

Por Hotelaria sem Nome: um grupo de jovens hoteleiros que produzem conteúdo imparcial sob diversos pontos de vistas

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