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Novotel Jaraguá cria horta e engaja colaboradores

Para comemorar o Dia Mundial do Meio Ambiente, celebrado no dia 5 de junho, a AccorHotels promoveu um almoço para imprensa no Novotel Jaraguá, empreendimento localizado em São Paulo (SP). Na ocasião, Antonietta Varlese, vice-presidente de Comunicação e Responsabilidade social da rede, e Ewerton Camarano, gerente geral do hotel, apresentaram a horta do hotel e explicaram sobre as ações de sustentabilidade da empresa.

A horta do Novotel Jaraguá foi criada há um ano e hoje supre cerca de 15% da demanda do restaurante. Atualmente, verduras, temperos e outras plantas são plantados em caixotes doados por fornecedores parceiros. Mas o empreendimento tem planos para expandir a horta, para incluir novos exemplares que não crescem em vasos. “Por estar instalada na laje, precisamos primeiro realizar um estudo de viabilidade, por causa do peso”, explica Camarano.

Toda semana, um setor diferente do hotel fica encarregado de cuidar da horta. Os colaboradores se voluntariam para participar. “É bacana ver como os funcionários acompanham o crescimento da horta. Temos camareiras que trouxeram mudas para plantar aqui”, conta o gerente. “O objetivo é criar uma cultura, que os colaboradores podem replicar depois em casa ou passar o conhecimento adiante”, diz.

   Pimenta biquinho                                                                  A horta conta com uma série de temperos e verduras

Além de engajar os funcionários, Camarano conta que os hóspedes podem visitar a horta, além de ser possível ver a plantação da janela de alguns apartamentos. “Estamos bem no centro de São Paulo e ter um cantinho verde é bem interessante”, acredita.

Outros hotéis da AccorHotels na América do Sul também ganharam hortas e estão implantando ações para reduzir o disperdício de alimentos, além de reaproveitá-los. No final do evento, foi servido um almoço com alimentos da horta. A entrada foi Salada de casca de manga e beterraba com folhas da horta e shot de beterraba. Como prato principal foi servido Risoto de clorofila com medalhão de filé em ervas finas. E, para terminar, Madeleines de frutas vermelhas, petit gateau dês casca de banana com chocolate e sorvete de verbena da horta. (por Lorena Amazonas)