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Com credenciamento aberto, FIPAN 2026 anuncia programação

Marcada para acontecer entre os dias 21 e 24 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo, a FIPAN 2026 – feira dedicada à cadeia da panificação, confeitaria e food service – está com credenciamento aberto. São esperados cerca de 59 mil visitantes, 450 expositores e 1.700 marcas. Realizada pela Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo (Sampapão), a programação inclui campeonatos nacionais e internacionais, experiências setorizadas, aulas técnicas e o 6º Congresso FIPAN. 

“A FIPAN é o lugar onde o setor de panificação e confeitaria do Brasil se encontra, se renova e se fortalece. Nesta edição, temos uma programação que vai do chão de fábrica ao alto escalão — com campeonatos que revelam os melhores talentos do país, experiências que ensinam na prática e um Congresso com nomes que raramente estão acessíveis em um único evento. Estamos muito orgulhosos do que construímos e confiantes de que 2026 será a nossa edição mais impactante até hoje”, afirma Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, presidente do Sampapão e do evento.
 

6º Congresso FIPAN – O Novo Consumo

Nos dias 21, 22 e 23 de julho, das 10h às 13h, acontece o 6º Congresso FIPAN. Com o tema “O Novo Consumo – Entender pessoas é o futuro dos negócios”, deve reunir cerca de 1.500 congressistas ao longo de três dias de palestras, painéis e cases de sucesso.

Com nomes como Diego Barreto (CEO do iFood), Paulo Camargo (ex-CEO do McDonald’s/Méqui), Eurico Santi (coautor da Reforma Tributária) e palestrantes internacionais da França e da Bélgica, o Congresso abordará seis eixos temáticos centrais: Mercado e Experiência, Reforma Tributária, Saudabilidade, IA na Produção, Tendências de Consumo e Gestão de Pessoas e Treinamento. O evento é voltado exclusivamente a proprietários, diretores e gestores ligados ao food service.
 

Arena do Pão

A Arena do Pão é o espaço dedicado à arte e à técnica de fazer pão, com demonstrações ao vivo, workshops e competições que revelam tendências e inovações da panificação artesanal e industrial. O grande destaque é a disputa pelo título de Melhor Padeiro do Brasil e o cobiçado Troféu Trigo de Ouro, símbolo máximo de excelência na panificação nacional, concedido ao vencedor de seletivas realizadas em todo o país.

A Arena do Pão conta com patrocínio de Bunge, Cargill, Ferneto Brasil, La Serenissima e Tecmapan.
 

Arena do Confeiteiro

A Arena do Confeiteiro reúne especialistas para aulas ao vivo com foco em técnica, tendências e o conceito “Faça e venda” – voltado para a profissionalização de empreendedores do setor. O espaço funciona como ponto de encontro para networking entre marcas, fornecedores e confeiteiros, com programação diversificada que atende desde profissionais em busca de aperfeiçoamento até quem está começando no mercado.

O 4º Campeonato de Bolos na FIPAN é um dos grandes momentos da Arena, com cinco categorias: Flores em Açúcar, Pasta Americana, Bolo de Casamento, Cremes e Realista. A competição conta com júri técnico especializado e júri popular formado pelos visitantes da feira.

A Arena do Confeiteiro tem patrocínio de Rich’s, Harald e La Serenissima .
 

Vila Salgados

A Vila Salgados é uma plataforma de aprendizado e networking dedicada ao universo dos salgados — da coxinha ao bolinho de bacalhau, do pastel à esfiha. O espaço reúne empreendedores, profissionais e entusiastas para explorar técnicas artesanais e industriais, estratégias de vendas, precificação e escalabilidade de produção.

A Vila Salgados tem patrocínio da Vimaster Equipamentos Food Service .
 

Pizza FIPAN

A FIPAN Pizza é o grande palco da pizzaria brasileira, e nesta edição terá uma novidade de peso: o Campionato Mondiale della Pizza Selections Brasil, que seleciona os representantes brasileiros para o Campionato Mondiale della Pizza 2027, em Parma, na Itália. Em 2025, o campeonato reuniu 120 pizzaiolos, consolidando-se como o maior campeonato de pizza da América Latina. A competição terá quatro categorias: Napolitana, Clássica, In Pala e In Teglia. O vencedor de cada categoria terá passagem e hospedagem para a Itália custeadas pelo patrocinador Le 5 Stagioni.

A FIPAN Pizza tem o patrocínio de Le 5 Stagioni, Pomarola e Mix .
 

Arena de Sorvetes

A FIPAN 2026 apresenta também um espaço dedicado ao gelato, com aulas práticas e demonstrações conduzidas por chefs especializados que compartilham técnicas, ingredientes e os segredos por trás de produções inovadoras. A proposta parte de uma premissa simples e poderosa: o gelato é sobremesa para o ano inteiro, e não apenas para o verão.

Apoio institucional

A FIPAN 2026 conta com apoio de ABIP, AIPESP, FIESP, Abitrigo, ABIMAQ, Abrasel, Sindustrigo e ANR, e tem como parceiros internacionais UIBC, CIPAN, IBA, IBIE e a Câmara de Comércio e Indústria Luso-Brasileira.