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Um pedacinho da natureza

Hortas proporcionam benefícios para o hotel e para o cliente

Promover a conexão com a natureza ao mesmo tempo em que aprimora a alimentação. Incentivar a biodiversidade enquanto oferece terapia e relaxamento. Reduzir as emissões de CO2 com transporte de insumos enquanto ajuda a melhorar a qualidade do ar. Economizar com a compra de produtos e ainda reaproveitar os restos de alimentos através da compostagem. Essas são alguma das vantagens de criar uma horta no hotel. E, diferentemente do que muitos pensam, todos os tipos e tamanhos de meios de hospedagem podem dispor de uma pequena plantação.

“Quando o assunto é horta, talvez até por uma questão cultural, nossa memória nos remete a ambientes mais rurais e, por isso, elas conversem tão bem com a atmosfera dos hotéis-fazenda. Porém, essa mentalidade está completamente ultrapassada. Um empreendimento localizado em área urbana também consegue manter uma horta, mesmo que não possua áreas permeáveis ou grandes espaços. Aí estão as hortas verticais nos mostrando que com criatividade e técnica adequada, espaço não é problema”, explica Viviane Moreno, fundadora da Hortelar Paisagismo Funcional.

Segundo a especialista, o importante é alinhar sempre expectativa x realidade, pois o volume de produção de uma horta está ligado diretamente à metragem disponível para as áreas de cultivo. “Só não vale desanimar se depois de estudar o espaço e as demandas da cozinha perceber que a plantação não vai dar conta de suprir todo montante de hortaliças e vegetais das refeições”, aconselha.

Isso porque, segundo a paisagista, a experiência continua sendo incrível se do local saírem, por exemplo, as ervas aromáticas para os chás que serão servidos aos hóspedes, o manjericão fresco para o molho pesto, a hortelã para compor sucos e drinks, as Plantas Alimentícias não Convencionais (Panc’s) – que podem substituir ingredientes e ainda surpreender com potência de sabor – e, claro, as flores comestíveis, que servem para adornar pratos da entrada à sobremesa.

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