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Renaissance SP Hotel e JW Marriott Hotel RJ oferecem jantar exclusivo a quatro mãos

O chef Raul Vieira, que comanda o Terraço Jardins – restaurante do Renaissance São Paulo Hotel -, receberá Antonio Amaral, chef do The Carioca, localizado no JW Marriott Hotel Rio de Janeiro, para um jantar a quatro mãos no dia 5 de dezembro. O evento, que faz parte do projeto ‘Chefs Viajam’ da Marriott International, celebra o intercâmbio culinário entre chefs da rede, unindo criatividade, cultura e ingredientes locais em jantares especiais.

Com um menu repleto do melhor da culinária brasileira reinterpretada, a noite oferece pratos que exploram sabores autênticos e técnicas cuidadosas. A experiência começa com um pão levain de milho artesanal, acompanhado de manteiga e azeite Borriello, seguido de um tartare de picanha curada com mousse de mostarda Dijon. Como entrada, o chef Raul Vieira apresenta sua Salada Caesar Caipira, uma versão criativa do clássico, que combina mini alface romana tostada, queijo Causo, maionese de cipó-alho e broa de milho.

Na sequência, os convidados podem escolher entre dois pratos principais: a barriga de porco preparada em baixa temperatura com purê de abóbora, quiabo e demi-glace de suã com lavanda, assinada pelo chef Antonio Amaral ou o nhoque de banana-da-terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, criação do chef Vieira. A sobremesa traz uma versão afetiva e sofisticada da Rabanada da Vovó, acompanhada de sorvete de canela e doce de leite artesanal da Lano-Alto.

Confira o menu completo jantar abaixo:

Couvert | Chef Antônio Amaral
Pão Levain de Milho, com manteiga artesanal e azeite Borriello

AMOUSE BOUCHE

Tartar de Picanha | Antonio Amaral
Picanha curada, picles & mouse de mostarda dijon

ENTRADA

Salada Caesar Caipira | Raul Vieira
Mini alface romana tostada, queijo causo, maionese de cipó-alho & broa de milho

PRINCIPAIS

Barriga de porco | Antonio Amaral
Barriga de porco em baixa temperatura, purê de abóbora, crisp de couve, quiabo, demi glace de suan e lavanda

OU

Nhoque de banana-da-terra | Chef Raul Vieira
Com camarão, alho confitado e tomate cereja

SOBREMESA

Rabanada da Vovó | Chef Raul Vieira
Acompanhado de sorvete de canela e doce de leite Lano-Alto