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Queijaria do Le Canton leva mais uma premiação

A 6^a edição do Mundial do Queijo de Tours, que terminou esta semana na França, reconheceu novamente a queijaria do Le Canton, comandada pelo mestre queijeiro Johnny Silveira. Com a nova premiação, o resort de Petrópolis (RJ) soma 13 medalhas conquistadas em eventos nacionais e internacionais desde 2017.

Nesta edição foram avaliados 1.640 queijos de diversos países. Destes, 288 são brasileiros, de regiões como Rio de Janeiro, Minas Gerais, Ceará, Pará, Bahia, Santa Catarina, São Paulo e Pernambuco, entre outras. O queijo do Le Canton premiado com a medalha de bronze foi o Tempéré, tipo Boursin, de origem francesa, fresco e pastoso. Temperado com azeite e especiarias, possui uma acidez própria, tornando-se este o diferencial do queijo.

“Ter produtos laureados nos proporciona garantia de qualidade e segurança no trabalho que fazemos. Levamos tudo muito a sério e com comprometimento. Essa postura agrega ao hotel, à cidade de Teresópolis e mesmo ao país, pois o queijo brasileiro tem ganhado notoriedade no Brasil e no mundo, graças a concursos como o de Tours. Isso reafirma nosso potencial, amor e compromisso com o que fazemos. Sermos reconhecidos mostra que temos muita qualidade e que um futuro pela frente”, comemora o mestre queijeiro Jhonny Silveira.

Produção de queijos começou há 11 anos

O Le Canton produz queijos artesanais desde 2012. Estão à venda 11 tipos: raclette, que começou a ser produzido este ano; minas frescal de vaca; minas frescal de cabra; queijo temperado (queijo minas temperado com orégano); tempéré (queijo tipo Boursin, de origem francesa, fresco e pastoso, temperado com azeite e especiarias); e queijos tipo Vaccino Romano (maturado).

Em 2022, os queijos Raclette Le Canton e Vaccino Romano foram premiados com medalhas de bronze no 2º Mundial do Queijo do Brasil, realizado em São Paulo. No total, foram avaliados pouco mais de 1.100 queijos e produtos lácteos de diversos países. O Raclette Le Canton é um queijo de massa semi-cozida, com maturação de 90 dias e tratamento de casca, fazendo dele um queijo de textura macia e bem aromático. Já o Vaccino Romano é um queijo de massa cozida e maturação mínima de seis meses e passa por muitos processos até ficar ideal para consumo.