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Novos menus do Lake Vilas levam plantas cultivadas no sistema biodinâmico

Steak tartare angus

Sob o conceito da gastronomia sensorial, o chef Du Cabral apresenta os novos menus dos restaurantes do Lake Vilas Charm Hotel e Spa, localizado em Amparo, interior paulista. A ideia é oferecer aos hóspedes experiências gastronômicas inesquecíveis, reforçando a utilização de ingredientes da horta do próprio hotel, que tem como diferencial o cultivo das plantas com música clássica e no sistema biodinâmico.

Du Cabral conta que a construção dos cardápios foi pensada de acordo com a proposta de cada restaurante, mas sempre tendo os ingredientes naturais e saudáveis como protagonistas. “Os menus terão seus cardápios com identidade própria. Para a Casa do Lago, apresentamos um conceito de cozinha de fazenda, enraizada na cultura brasileira. Já para o restaurante noturno estamos produzindo pratos com o conceito de um ‘fine dinning’ ou jantar requintado, perfeitamente alinhado com a estrutura e ambiente do espaço”, explica o chef.

Para Gabriela Achar, diretora de Marketing do hotel, as novas sugestões estão em perfeita harmonia com os espaços e conceitos de hospedagem do Lake Vilas. “É impossível não ter os sentidos aguçados quando degustamos, por exemplo, o prato Comidinha da Fazenda ou Creme brulée de milho verde. Combinados com nossa rica natureza e decoração com elementos naturais, no melhor estilo rústico-chique, você se sente em uma verdadeira fazenda, sempre com muita sofisticação e conforto extremo”.

Outras criações em destaque são o Niçoise Salad (lombo de atum levemente selado, acompanhado de folhas e legumes da horta, ovo pochê e tomate confit); Frango Orgânico (Peito de frango assado em baixa temperatura, acompanhado de legumes braseados com lentilha du puy ao creme de limão caipira); Lula & Camarão (lula e camarão braseados na grelha com salsa ceroula de anchovas, sob húmus de grão de bico e brotos da horta).