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2019
07
03

Palestra sobre preparo de peixes amazônicos com chefs de Manaus no 33º Encontro Nacional Abrasel

#abrasel #evento #gastronomia

Entre as atrações da Cozinha Show, do 33º Encontro Nacional Abrasel, uma palestra vem despertando a curiosidade geral: é a de peixes amazônicos, apresentada pelos chefs Milton Rola e Robenita Caldas, ambos bastante atuantes e conhecidos na cidade de Manaus (AM). Considerado um dos eventos mais importantes do setor de Alimentação Fora do Lar no país, o encontro acontece de 26 a 28 de março, no Wish Natal Resort, na Via Costeira, Natal (RN).

O chef Milton Rola é natural da cidade de Rio Branco, no Acre, e mudou para Manaus em 1968. Sua experiência na cozinha é da vida toda, porém, profissionalmente só a partir de 2010. Proprietário do tradicional restaurante Estórias de Pescador, na capital amazonense, Milton é considerado o queridinho dos chefs com mais de 70 anos de idade, isso porque é especialista em resgatar receitas que andavam até pouco esquecidas, mas que fizeram parte da vida de muita gente de sua geração. Entre as receitas tradicionais – que talvez ele seja o único a executar nos dias de hoje – estão a Ventrecha (peito do pirarucu marinado no sal por um dia) ou a Paxicá (caldo das vísceras do tambaqui).

 

Já Robenita Caldas é chef de cozinha e proprietária do restaurante Mira Flores, especializado em culinária peruana, com 17 anos de experiência nesse tipo de gastronomia, que é considerada uma das cinco melhores do mundo. Robenita está há sete anos à frente do Mira Flores, trazendo para Manaus pratos exclusivos, adaptados ao paladar amazonense. Ano passado, ela foi uma das vencedoras do Festival Bar em Bar, promovido pela Abrasel no Amazonas.

A apresentação de Milton Rola e Robenita Caldas na Cozinha Show do 33º Encontro Nacional Abrasel ocorre no dia 27 de março, às 10h.

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