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02

DPNY tem nova diretora de Gastronomia

A paulistana Flávia Pascalicchio passa a comandar um time de 80 colaboradores

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A chef Flávia Pascalicchio está de volta ao DPNY Beach Hotel, localizado na Praia do Curral, em Ilhabela, litoral norte de São Paulo, agora como diretora de Gastronomia. Entre os desafios da profissional, que trabalhou no hotel entre 2005 e 2008, está a implantação de novos projetos para o restaurante Tróia e a renovação do cardápio ainda este ano.

"Nossa intenção é elaborar novos pratos que possam se transformar em referência gastronômica na região", adianta a chef, que passa a comandar um time de 80 colaboradores, distribuídos entre o Tróia, o Beach Club, o Sushi e os dois bares do empreendimento.

Flávia, formada pelo ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners), também pretende dar início à renovação dos fornecedores, como forma de melhorar ainda mais a qualidade dos produtos oferecidos aos hóspedes e clientes passantes, e renovar o Wine Dinner - evento mensal de degustação de vinhos direcionado aos amantes da bebida comandado pelo enólogo e sommelier da casa, o italiano Daniel Ravetta.

Experiência

Paulistana, Flávia Pascalicchio reforçou sua experiência gastronômica com aperfeiçoamentos realizados na Itália, Alemanha, Hungria, República Tcheca, França, Espanha, Argentina, Portugal, Marrocos, além de México, EUA, St. Marteen , St. Barths, República Dominicana e Uruguai. No Brasil, contabiliza experiência em estados como São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Bahia, Rio Grande do Norte.

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