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2014
03
02

Vinno apresenta sua nova sommelière

Simone Sylvestre largou a gastronomia para se dedicar ao mundo dos vinhos

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A ex-chef de cozinha Simone Sylvestre é a nova sommelière da Vinno, e-commerce de vinhos. Formada pela renomada escola Wine & Spirit Education Trust, Simone já conquistou o certificação WSET nível 3 e está em processo de conclusão do nível 4. Todo o empenho rendeu trabalhos em restaurantes, hotéis, participações em competições, coluna em revista e experiência como educadora nessa área.

"Trabalhava na Compass Group, na Inglaterra, quando me vi totalmente ligada ao vinho. A gastronomia me trouxe esse fascínio, que permanece e cresce até hoje”, relembra. "Como sommelière, trabalhei nos restaurantes Roux at Parliament Square e Le Gavroche. Este último, sem dúvida, foi o degrau mais importante na minha carreira”, afirma ela, que por conta da profissão teve a chance de conhecer diversos países e terroirs.

Morando na Inglaterra há onze anos, a profissional decidiu voltar a morar no Brasil, mas sua base sempre será o país que a acolheu. "No momento, estou trabalhando como consultora para a Vini Italiani fazendo todo o trabalho de curadoria, ou seja, escolhendo e comprando os vinhos que acredito que valem a pena", complementa.

Na Vinno não será diferente. Simone trabalhará exclusivamente para a empresa e ajudará na curadoria dos vinhos, principalmente na seleção de rótulos italianos. Para ela, o mais importante na aquisição será focar nos nacionais e na diversidade dos internacionais. "Vou atrás de uvas diferentes, não muito conhecidas. Quero fazer, de fato, uma seleção onde podemos oferecer um ótimo custo-benefício e, claro, vinhos interessantes", explica. Para que a Vinno ofereça preços ainda mais atrativos, a ideia é estreitar o contato com produtores e enólogos e, assim, formar um time. "Com isso, os clientes sairão ganhando", comenta.

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