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2013
10
09

Unique obtém certificação ISO 22000

Hotel da capital paulista é o primeiro a ostentar a norma que rege os níveis de segurança alimentar

Restaurante Sky

Unique, hotelaria de luxo, certificação, ISO 22000, alimentos e bebidas

O restaurante Sky, do hotel Unique, localizado na capital paulista, é o primeiro do País a estar 100% certificado com o ISO22000, a primeira norma internacional voltada para a segurança de alimentos. Ela define os requisitos necessários para que estabelecimentos comerciais atinjam a excelência em seu sistema de gestão alimentício e engloba toda a cadeia de fornecimento de alimentos.

Dentre as principais etapas analisadas estão a escolha do fornecedor, o controle de toda mercadoria recebida, a análise de riscos, o armazenamento, o pré-preparo, o preparo e a distribuição, sendo tudo registrado de forma a garantir que o produto servido seja rastreado. Outras tarefas relacionadas, como a limpeza e higienização de ambientes, materiais e uniformes, manutenção preventiva e corretiva de equipamentos, controle de pragas, adequado manejo de resíduos, controle da qualidade microbiológica da matéria-prima, ambiente e manipuladores também fazem parte desta análise, garantindo assim a qualidade excepcional do produto servido.

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