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2013
28
05

Chef Marcos Sá lança linha de folheados mais saudáveis

Novidade foi desenvolvida especialmente para o paladar dos cariocas

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Com experiência de mais de duas décadas na produção de massas folheadas, o chef Marcos Sá lança o Gosto Carioca, uma linha de folheados especialmente desenvolvida para o paladar dos moradores do Rio de Janeiro, como conta o chef. “Carioca adora croissant e folheado, mas busca opções saudáveis. Por isso, decidi desenvolver receitas que equilibrassem melhor o sabor e a crocância da tradição francesa com uma leveza e uma textura à feição do Rio”.

Para o profissional, a procura tende a crescer ainda mais a partir das alternativas com menos gordura. “Em 24 anos nesse mercado, identifiquei uma carência de produtos mais leves do gênero. Decidi me atualizar e criar opções que combinassem a leveza valorizada pelo carioca com a beleza e a delicadeza da tradição francesa”, completa. Segundo a nutricionista Roberta Nogueira, os croissants da Gosto Carioca apresentam 37% menos gorduras totais, 26% menos calorias e 75% menos sódio do que a receita tradicional francesa.

Aplicada inicialmente para adicionar leveza às iguarias de ascedência francesa, a proposta de harmonizar sabor e alimentação saudável estende-se a variações do gênero. “Estamos desenvolvendo mais duas linhas de produtos: sem glúten, para atender a uma procura que, seguindo tendência mundial, vem aumentando no Rio; e com alto valor nutricional, para atender à também crescente demanda por alimentos mais saudáveis. Neste caso, estamos usando farinha de banana”, adianta Marcos.

Além dos croissants e vol au vent já assados, prontos para o consumo, o Gosto Carioca entrega também os produtos congelados. Neste caso, precisam ir ao forno antes de ganhar a mesa. Há ainda a opção só pela massa folhada ou pela massa croissant, que podem se transformar em diversas tentações, como o clássico estrudel de maçã.

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