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10
01

Unique Garden recebe selo Green Kitchen

Programa certifica projetos de restaurantes com padrões baseados no trinômio: ambientação, alimentação saudável e sustentabilidade

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O Unique Garden recebeu pela segunda vez o selo Green Kitchen do consagrado programa criado pela Fundação para a Pesquisa em Arquitetura e Ambiente (FUPAM). O Green Kitchen certifica os projetos de restaurantes que têm os mais altos padrões de qualidade, baseados no trinômio ambientação natural, alimentação saudável e sustentabilidade.

Para tanto, capacita e aprimora os conhecimentos dos profissionais que atuam na área. “Essa certificação confirma a nossa preocupação com a saúde e o bem-estar de nossos hóspedes e de nossos colaboradores, priorizando os cuidados com a natureza”, destaca o gerente operacional do Unique Garden, Fábio Oliveira. Segundo o profissional, o compromisso é devolver ao meio ambiente o mínimo de resíduos possíveis e o hotel alcançou a pontuação máxima do programa em 2012.

Diferenciais

No Unique Garden, a experiência gourmet saudável inicia-se com o cultivo, sem agrotóxicos, dos legumes, ervas e frutas, continua na colheita e preparo dos alimentos e, finalmente, no descarte com o aproveitamento de restos e sobras no programa de compostagem. Os hóspedes podem participar e conhecer todo esse processo. Eles visitam os espaços, fazem a colheita na horta, no ervanário e no pomar e ainda vivenciam experiências na cozinha, em oficinas com o chef. Beber água da própria fonte também é um privilégio para os hóspedes. A água mineral do hotel foi avaliada entre as sete melhores do mundo pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

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