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06
09

Rio Quente Resorts injeta R$ 15 milhões em Centro de Produção e Distribuição de Alimentos

Espaço ocupará área de cinco mil m² e terá capacidade para preparar 15 mil refeições por dia

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Para garantir maior qualidade e agilidade na produção de alimentos, o Rio Quente Resorts (GO) está investindo R$ 15 milhões em um Centro de Produção e Distribuição de Alimentos. O espaço, que será comandado por Christiano Nasser, gerente de Experiência em Alimentos e Bebida do resort, ocupará uma área de cinco mil m² dividida em departamentos de pré-preparo, cozinha, panificação, embalagens e expedição. A unidade contará com 100 funcionários e terá capacidade para preparar 15 mil refeições por dia. As obras já foram iniciadas e a abertura do espaço está prevista para junho de 2013.

“A equipe está sendo treinada nesses processos desde junho, pois trata-se de uma grande mudança de conceito, já que hoje as refeições são produzidas e servidas no mesmo dia. O centro tem como diferencial a culinária Sous-Vide e Cook and Chill e parte dos equipamentos de resfriamento e cocção serão importados, pois tal tecnologia não esta disponível no Brasil”, destaca Nasser, especialista em cozinha de larga escala.

Pelo método de Sous-Vide, os alimentos são cozidos em sacolas plásticas, seladas a vácuo em baixas temperaturas, por um tempo maior do que o tradicional. Esse processo realça o sabor e mantém a textura dos alimentos. Já o Cook and Chill é a técnica de aumentar a validade dos alimentos. Mantém a qualidade dos ingredientes e economiza tempo no preparo.

Com equipamentos modernos e equipe ainda mais qualificada, todos os hotéis do complexo receberão produtos com uma qualidade de sabor e conservação muito superiores à atual. “Além disso, a central terá absoluto controle do processo produtivo e proporcionará gestão impecável de finanças. Outro diferencial é que a produção de alimentos será programada com antecedência de sete dias”, ressalta.

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