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07

Restaurante Estação Marupiara mescla culinária portuguesa e brasileira em festival

Festival Gastronômico de Campinas acontece de julho a agosto

Sorvete de quindim servido com folhado de Belém desconstruído e crocante de fios de ovos

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Com a culinária portuguesa como tema, entre os dias 19 de julho e 12 de agosto acontece a quarta edição do Festival Gastronômico de Campinas, no interior paulista.

Especialmente para o evento, o restaurante Estação Marupiara, localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, aproximou as referências da cozinha lusitana à especialidade da casa, a comida brasileira.

Na entrada, mini degustação de bacalhau à nata, croquetinhos de bacalhau e sopinha de cozido à portuguesa. A frigideira de frutos do mar com risoto de açafrão ou o arroz de polvo são os pratos principais criados pela chef Viviane Moraes para o festival. Para sobremesa, sorvete de quindim servido com folhado de Belém desconstruído e crocante de fios de ovos.

“A escolha do quindim não foi por acaso. Esse doce é uma versão brasileira do português Brisas do Lis, criado pelas freiras do Convento de Santana na região de Leiria, que ao invés de levar coco como o nosso, leva amêndoas em sua composição”, explica a chef Viviane Moraes. "Isso reforça o conceito do Estação Marupira que em suas receitas destaca os ingredientes brasileiros", completa a chef.

O IV Festival Gastronômico de Campinas contará com 56 restaurantes participantes, que festejará a culinária portuguesa, entre 18 de julho (jantar de abertura na Hípica) e 12 de agosto. Sete cidades da região também contarão com representantes no Festival: Holambra, Indaiatuba, Jaguariúna, Santo Antônio de Posse, Sumaré, Valinhos e Vinhedo. No ano de sua criação – 2009 – somente 29 restaurantes exclusivamente de Campinas envolveram-se no evento.

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