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2012
17
04

Restaurante Jorge é nova opção de cozinha orgânica em São Paulo

Localizado no hotel Etoile George V Jardins, casa prioriza matéria-prima natural e de boa procedência

Fotos de Rômulo Fialdini

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Seguindo o conceito de comida de casa com ingredientes prioritariamente orgânicos e naturais, o restaurante Jorge, localizado no hotel Etoile George V Jardins (SP), é uma nova opção para os adeptos da gastronomia saudável.

O restaurante, que funcionava sob administração terceirizada e agora passou a ser operado pelo próprio hotel, foi totalmente reformulado, desde a estrutura do salão e da cozinha até o pessoal. “Foram dois anos e meio de reestruturação para alcançarmos os nossos objetivos”, diz a consultora responsável pelo novo projeto, Simone Jubran.

A especialista conta quase nada do que é encontrado no cardápio é processado, praticamente 100% dos ingredientes são naturais, exceto, por exemplo, o presunto disponibilizado no café da manhã. Para criar o menu, apoiado no tripé frescor, nutrição e sabor, Jubran convidou a chef Tatiana Cardoso, do restaurante Moinho de Pedra. “Eu nunca vi em São Paulo um hotel preocupado em oferecer uma cozinha orgânica, e verdadeira, conceito que é cada vez mais comum nos Estados Unidos e na Europa. As pessoas têm medo de inovar. É mais fácil seguir o mainstream”, diz Tatiana.

A decisão de oferecer no Jorge uma comida de casa foi do empresário Roberto de Abreu Pereira, diretor do Grupo Etoile Hotels. “Somos um flat, um hotel residence, e a maior parte de nossos clientes são hóspedes de longa permanência. O Etoile George V é a casa dessas pessoas, com muita frequência por vários meses”, conta. “Assim, não importa se no salão do restaurante ou no apartamento, eles gostam de sentir que estão comendo em casa”.

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