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10
02

Manu Buffara faz intercâmbio no restaurante Noma, na Dinamarca

Chef trabalhará no empreendimento durante 20 dias para aprimorar suas técnicas

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No próximo dia 15 de fevereiro, a chef Paranaense Manu Buffara, do restaurante Manu, embarca para Copenhague, na Dinamarca, para trabalhar durante 20 dias no premiado Noma, comandado pelo chef René Redzepi.

Eleita chef Revelação do Ano segundo eleição do Guia Quatro Rodas Brasil 2012, Manu Buffare diz que o Noma é um exemplo que deve ser seguido pelos chefs que buscam se destacar no concorrido mercado da gastronomia, pois tudo na casa dinamarquesa é pensado e analisado nos mínimos detalhes para que o cliente tenha inúmeras experiências durante a refeição.

“O Noma é um restaurante pequeno, com apenas quarenta lugares, e que preza por uma elegância simples, pelo conforto e pela proximidade com os clientes. Isso faz com que as pessoas se concentrem interajam com a comida, que sempre leva ingredientes locais e uma mistura de sabores nunca antes experimentados. Além disso, o René gosta de surpreender além da refeição, inovando, por exemplo, na hora de servir e, também, ao tirar os talheres da mesa para valorizar o contato com os alimentos”, explica a chef.

A preocupação em proporcionar novas experiências aos clientes é o principal elo entre as duas casas, segundo Manu Buffara. “Convivendo com o chef René Redzepi passei a valorizar, ainda mais, o fato de que o público apaixonado pela gastronomia vai para o restaurante esperando muito mais do que suprir uma necessidade alimentar. É isso que tento proporcionar no Restaurante Manu, uma refeição que apresenta sabores, cortes e sensações inovadoras”, completa.

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