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01

Mabu Capivari Eco Resort tem novo chef de cozinha

Tarciso Lopes assume gastronomia do empreendimento paranaense

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A cozinha do Mabu Capivari Eco Resort, localizado em Campinas Grande do Sul (PR) está sob novo comando. Tarciso Lopes assumiu a função de gerente de gastronomia e chef executivo e tem como principal proposta valorizar a gastronomia local priorizando a utilização de produtos com características ambientais da Serra do Mar paranaense.

“A valorização da culinária regional será baseada e fundamentada no movimento do tropeirismo e no resgate histórico das travessias do litoral paranaense para o Planalto Central”, explica o chef. Como exemplo, o profissional cita o barreado de Morretes, Antonina e Guaraqueçaba, um prato à base de carne bovina temperada, cozida em panela de barro.

“Os assados de porco - como o leitão à pururuca e o porco no rolete - e iguarias como costela fogo de chão e virado de feijão, também vão compor o menu. Os clientes terão à disposição ainda pratos típicos com milho, como a polenta e a quirera, que tem origem tropeira”, explica.

Lopes acumula em sua trajetória profissional mais de 20 anos de experiência na área de gastronomia. O profissional, inclusive, integrou há dez anos a equipe de Alimentos e Bebidas do Mabu Thermas & Resort, em Foz do Iguaçu. “É com muita alegria e satisfação que volto a este grupo hoteleiro. Esta oportunidade significa para mim crescimento profissional e mais um desafio a ser alcançado”, destaca o chef.

Para Lopes, uma das metas será formar mão-de-obra local especializada para o trabalho hoteleiro, buscando “fortalecer as equipes e adequar os colaboradores à excelência dos serviços do padrão Mabu de atendimento”. “Esta é uma grande chance que tenho de mostrar meus conhecimentos, com a liberdade de poder criar um novo conceito de gastronomia em hotéis do segmento resort e lazer”, completa.

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