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Chef do Bourbon Curitiba (PR) volta de estágio na Europa

Luciano Guimarães formou-se nos EUA e acaba de retornar de uma reciclagem em Portugal e França

Chef de cozinha, estágio, Bourbon, hotelaria, gastronomia internacional, Alain Ducasse

Luciano Guimarães (foto), chef responsável pela cozinha do Bourbon Curitiba Convention Hotel, na capital paranaense, é formado em Hotel and Restaurant Management, em Scranton, EUA, em Administração com Ênfase em Hoteleira e já exerceu a função em vários restaurantes americanos e europeus.

Para aprimorar seus conhecimentos e técnicas, acaba de retornar de uma breve viagem a Portugal e França, na Europa, onde teve oportunidade de atuar com profissionais de grande renome internacional. Em Lisboa, Luciano fez um estágio no restaurante Panorama do chef Leonel Pereira, considerado pela mídia especifica o melhor do país na atualidade, assim como o Panorama é o melhor em culinária contemporânea de vanguarda. Em Paris, cursou no Centro de Formação Alain Ducasse – considerado um dos melhores cozinheiros do século – o modulo de treinamento para hoteleiros e restaurateurs “Tradição e Inovação”, com somente outros seis alunos de diferentes lugares do globo.

Alain Ducasse possui mais de 200 restaurantes pelas principais capitais e seu Centro de Formação é visto como um dos mais especializados do mundo. Luciano também aproveitou a estada para visitar o Salão do Chocolate em Paris, a maior feira da especiaria. “Não estamos atrasados em relação aos países de primeiro mundo ao que se refere à gastronomia, mas é muito bom poder absorver o que está sendo feito nas mais respeitadas e admiradas cozinhas e trazer para dentro das instalações da rede Bourbon”, afirmou.

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