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09
11

Léo Filho assume cozinha do hotel do Frade, em Angra dos Reis (RJ)

Chef baiano cuidará de três restaurantes e serviço de catering

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Para comandar uma equipe de 36 pessoas e coordenar as cozinhas de três restaurantes, o hotel do Frade, em Angra dos Reis (RJ), acaba de contratar o chef baiano Léo Filho. O profissional assume o cargo de chef executivo corporativo e também será responsável pelo catering de alto padrão para o condomínio localizado no entorno do resort.

“Criar pratos diferenciados, inovando com atendimento personalizado será um dos meus desafios aqui. Temos uma rica diversidade culinária, matéria prima da maior qualidade e um grupo de chefs talentosos, portanto boas novidades irão surgir”, diz animado.

Com mais de 30 anos no mercado, o chef é um dos pioneiros na utilização de ingredientes brasileiros em receitas requintadas. Esteve no comando, por mais de 20 anos, da cozinha do La Cuisine du Soleil, clássico e histórico referencial da gastronomia de São Paulo, instalado no lobby do Hotel Maksoud Plaza.

Em São Paulo, iniciou sua carreira no Hilton Hotel, em 1978, como discípulo do chef Armim Jung. Em 1979 firmou carreira no Hotel Maksoud Plaza, atuação que lhe proporcionou inúmeros estágios no exterior, com chefs como Joel Robuchon (Restaurant Jamin); Jean Jacob (Restaurant Le Bateau Ivre - Le Bourget-du-Lac); Claude Barnier (Plaza Athenée); e Roger Vergé (Restaurant Moulin de Mougins), todos na França.

Na década de noventa, passou a ser reconhecido como uma referência em sua área de atuação. Chef Léo participou de importantes eventos gastronômicos, em países do continente Europeu e nos Estados Unidos, destacando-se, ainda, pela a coordenação e supervisão de Festivais de Cozinha Francesa, em parceria com renomados chefs, como Jean Louis Paladan, do Water Gate, de Washington; Eric Ripert, do Restaurant Le Bernardin, de Nova York; Philip Boulot, do The Magic Hotel, de Nova York; Bernard Fourwier, do Le Petit Colombier, de Paris; entre outros.

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