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18
04

Unilever lança estudo sobre mercado de food service

Pesquisa aponta falta de dados sobre os valores nutricionais dos pratos preparados fora do lar

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Na semana passada, a Unilever Food Solution - área da multinacional dedicada ao mercado de food service - apresentou os primeiros resultados de seu estudo global sobre a indústria do food service e o que os consumidores finais esperam dela. A pesquisa foi realizada em parceria com a agência Brainjuicer e dividida em quatro partes, sendo que a primeira abordou assuntos ligados à saúde e nutrição. Foram ouvidos 3,5 mil consumidores finais de sete países - Alemanha, Brasil, China, Estados Unidos, Reino Unido, Rússia e Turquia.

O estudo mostrou que 90% dos entrevistados gostariam de saber sobre o valor nutricional das refeições que fazem fora de casa, pois assim seriam encorajados a praticar escolhas mais saudáveis. Os países que demonstraram mais interesse em saber a composição da comida que consomem fora de casa foram a China, em primeiro lugar com 95%, Brasil, em segundo, com 91% e, empatado, Rússia e Turquia, com 90%. Já os que não se preocupam muito com o assunto é liderado pelo Reino Unido, com 73%, Estados Unidos, com 70% e Alemanha, 55%.

Quando perguntados sobre as informações nutricionais que os interessam, a maioria disse que gostaria de ser alertada sobre a quantidade de gorduras, calorias, aditivos e conservantes. Na China foi apontado também as vitaminas e proteínas. Nos países ocidentais há interesse especial pela quantidade de sal.

Existe um consenso global de que é preciso mais transparência sobre a origem dos ingredientes que compõem o prato e como são preparados. A maioria acredita ser dos estabelecimentos a responsabilidade de oferecer soluções para uma alimentação saudável fora de casa. O governo foi o segundo mais citado e, por último, os fornecedores do setor de food service.

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