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28
09

Bolla explora sentidos no novo cardápio do Bar des Arts

Novas criações marcam a mudança de estação nos dois endereços da casa

Área externa do Bar des Arts Itaim

novo cardápio, Grupo Leopoldo, Giancarlo Bolla, Bar des Arts

A mudança de estação inspirou uma nova seleção no cardápio criado por Giancarlo Bolla para os dois endereços do Bar des Arts, em São Paulo. Tanto no Itaim quanto em Higienópolis, os restaurantes ganharam menus com ingredientes mais leves e apelos para despertar sentidos como paladar, olfato e visão. "Acredito na culinária saudável, feita com ingredientes frescos e leves. É importante valorizar o autêntico sabor dos alimentos, com poucos molhos e temperos", explica Bolla que há vinte anos uniu-se aos sócios Jorge Elias, Fernando Dalhome e Francisco Lima para dar início à formação de um grupo que hoje congrega cinco casas - Leopolldo Itaim, Leopolldo Jardins, Leopoldina, Bar des Arts Itaim e Bar des Arts Higienópolis, a mais nova delas, inaugurada no ano passado. Bolla comanda a cozinha de todas elas, além do seu próprio e mais antigo negócio, o restaurante La Tambouille, que não integra o grupo Leopolldo.

A fusão das culturas italiana e francesa dá o tom em quase todos os pratos do novo cardápio, composto por massas, risotos, carnes, peixes e frutos do mar, preparados com ingredientes típicos desta época do ano, como a alcachofra. E quem frequenta as casas de sexta a domingo ainda pode apreciar a performance dos chefs no preparo de receitas como bacalhau, feijoada e a paella valenciana, opções permanentes do cardápio.

O Bar des Arts abre diariamente para almoço, em sistema de bufê, e jantar à la carte com três alternativas de menu, composto por couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Na happy hour, o destaque fica por conta das caipirinhas preparadas com a cachaça personalizada Bar des Arts, produzida em Mococa, no interior paulista. A unidade Itaim ainda abriga uma loja de vinhos Expand e um espaço da Rubens Decorações, que comercializa flores e arranjos.

álbum de fotos

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