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03

Belmond Hotel das Cataratas convida chef Onildo Rocha para o Master Series

hotel cataratas, master series

Nos dias 29 e 30 de março, o Belmond Hotel das Cataratas (PR) recebe a culinária nordestina do chef Onildo Rocha durante o evento Master Series. Referência da cozinha de produto, em que o que se destaca é a origem de cada ingrediente do prato, não a maneira com que é feita ou a receita que é seguida, o chef é o grande convidado do jantar, que acontece no restaurante Itaipu. Paraibano, Onildo estudou na Escola de Artes Culinárias do chef Laurent Suaudeau e na Universidade Anhembi-Morumbi. Após muitos anos no exterior, retornou para o Brasil e hoje está a frente do grupo Roccia.

O menu de seis etapas conta com pratos harmonizados com cervejas artesanais. Para abrir o apetite o chef elaborou uma seleção de “Grãos Brasileiros” para ser degustado com a Belmond Pilsner Extra Clara. Para a entrada “Tripa Dog”, a cerveja escolhida foi a Leopoldina Pilsner Extra Puro Malte. O primeiro prato principal é feito com “Atum, Pepino, Abacate e Caviar Ossetra”, que combina perfeitamente com a Leopoldina Witbier Limão e Coentro.

Para harmonizar com a Leopoldina Weizenbier, o chef criou o prato com “Papaya, Ostra e Agua de Coco”, que foi seguido por “Terrine de Rabada, Roti de Aroeira e Picles de Inhame” que pode ser degustado com Leopoldina India Pale Ale. Para encerrar o jantar, a sobremesa será o “Lúcuma, texturas de chocolate brasileiro e nutella de amendoim” combinado com a Leopoldina Porter. Houve também a opção sem a harmonização com cervejas artesanais.

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