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20
03

Santa Teresa Rio Mgallery by Sofitel (RJ) participa do Goût de/Good France

tereze, mgallery, gout

O restaurante Térezè, do hotel, no Rio de Janeiro, vai participar do Goût de/Good France, festival que acontece simultaneamente em 152 países em que 3,5 mil chefs servirão um jantar à francesa em diversos locais ao redor do mundo.

O evento, que já está em sua 5a edição, será realizado no dia 21 de março. No Santa Teresa, o chef Esteban Mateu, preparou um menu especial que promete valorizar os produtos e produtores do bairro.

O cardápio é composto por Terrine de galinha D’Angola com geleia de tapereba, pimenta Baniwa, ovo de codorna e brioche; Cordeiro, uma paleta prensada e mole, com salada de favas e ervas; Queijos brasileiros, sendo quatro tipos e seus mimos; e Tartelete de amêndoas, como sobremesa, com doce de abobora e café. 

O tema desse ano gira em torno do desenvolvimento sustentável, com uma culinária responsável e com o engajamento dos chefs para a preservação do planeta e valorização dos produtos locais.

O desafio é a liberdade do chef na criação de sua versão do cardápio, respeitando a seguinte sequência: cinco pratos mínimos exigidos (aperitivo/canapés; entrada; prato(s) principal(is); queijos franceses e sobremesas - caso o restaurante não puder incluir queijos de boa qualidade, podem ser duas sobremesas), acompanhados de vinhos franceses e champanhe. Nenhum ingrediente será obrigatório.

O chef Esteban Mateu é conhecido por propor uma cozinha criativa, saborosa, simples e fresca, com o uso de PANCS da região (Plantas Alimentícias Não-Convencionais) que são cultivados no jardim do hotel e tem plantas otoctonas.

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