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23
01

Time brasileiro está na final mundial da Coupe du Monde de la Pâtisserie

Competição está sendo realizada em Lyon, na França

Pâtisserie, Sirha

De 21 a 25 de janeiro, Lyon, na França, recebe a feira de gastronomia Sirha (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation), realizada a cada dois anos. Durante o evento, também são realizados concursos internacionais, como a Coupe du Monde de la Pâtisserie, que conta com a participação de confeiteiros brasileiros.

A equipe brasileira que chegou à final mundial do concurso é composta por Abner Ivan, especialista em chocolates, Marcone Calazans, expert em açúcar, e Fernando Oliveira, responsável pela parte de gelo. Eles foram treinados pelo chef Ramiro Bertassin, que já participou três vezes da final da Coupe du Monde de la Pâtisserie em Lyon. Eles chegam à final com o tema “Piratas do Caribe” depois de passarem pela etapa nacional no Rio de Janeiro e continental no México.

Durante a prova, apresentaram uma sobremesa de chocolate, com coco, nibs de cacau, sablet de chocolate e castanha de baru; uma sobremesa gelada, com coco, abacaxi sablet salgado e manga; sobremesas empratadas que imitavam uma garrafa de rum, feitas com casquinha de chocolate, banana, bavaroise de rum e espuma de coco. Além disso apresentaram quatro esculturas: uma de açúcar, uma de chocolate, uma de gelo e uma peça esculpida à mão em chocolate.

Ao lado do Brasil, competem mais dez equipes: Inglaterra, México, Bélgica, Argentina, Turquia, Singapura, Indonésia, Malásia, Japão e França – sendo os três últimos os grandes favoritos. O resultado será anunciado no dia 23 de janeiro, depois das 12 equipes restantes apresentarem seus trabalhos.

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