O design de interiores Didier Gomez é o responsável pela transformação do restaurante e lobby do Sofitel Paris Le Faubourg. A nova decoração segue a linhas das suítes, com inspiração na história do prédio e seus arredores.
O antigo restaurante Café Faubourg abre espaço para o Les Collections, numa alusão à Rua Faubourg Saint Honoré, onde o hotel está situado, e que abriga grandes grifes da moda e é um símbolo da alga costura.
O restaurante ganhou pilastras ao estilo do século 18, e o piso foi coberto por um tapete com enormes mosaicos beges e pretos, que fazem referência aos temas originais presentes no hotel. Para enfatizar o privilégio do terraço calmo e cheio de plantas do hotel – uma vantagem, tendo em vista a atividade movimentada do bairro circundante –, a ideia foi ‘convidar’ o jardim para dentro do restaurante. Assim, painéis trompe l’œil de hera se estendem por sobre toda a altura das paredes, e as paredes do fundo são revestidas com espelhos. Também há alusão aos jardins em estilo francês, graças a diversos vasos de plantas espalhados pelo restaurante.
Cortinas douradas e brancas foram escolhidas para decorar a área que vai do lobby até o restaurante, com folhas douradas e pilastras brancas, que se destacam contra o piso parquet escuro. O teto é decorado com o mesmo tema que foi especialmente desenhado para o tapete no lobby. O objetivo foi criar um espaço com alma e um local aconchegante para comer, em que os clientes são incentivados a provar uma seleção de produtos nobres que o Chef apresenta no início de cada noite.
Kimura diz que conduzirá suas coleções culinárias no ritmo da passagem das estações. Armas e texturas serão usados para dar um toque especial a um prato ou infundir uma suave acidez a ele. Assim, o prato é construído gradualmente e de acordo com duas regras de ouro, como ensina: o produto principal deve ser reconhecido e é preciso atentar para os tempos de cozimento, de modo que cada ingrediente que componha o prato seja perfeitamente ressaltado.
É uma abordagem genuína à cozinha, baseada nos códigos da gastronomia francesa, mas inegavelmente marcada pela modernidade e com o único propósito de garantir que os clientes tenham prazer em descobrir novas sensações e gostos.
Novo lobby
O novo lobby tornou-se um espaço dinâmico por si só, animado pelas idas e vindas dos hóspedes, que também o utilizam como local para se encontrar e relaxar. As paredes de pedra em cor marfim passaram a ser cinza-claro, o que adiciona modernidade e calor.
No meio do lobby, o piso dá a ilusão de refletir um teto pintado, graças ao tapete estampado com esboços invertidos de pinturas a carvão. A escolha dos itens de decoração ilustra um confronto harmonioso entre os séculos 18 e 19, em uma gradação de branco, bege, cinza, preto e dourado. O classicismo – que tradicionalmente define os palácios e as casas de moda parisienses – foi atualizado para criar uma identidade nova, única e forte, e para posicionar firmemente o hotel no cenário atual. “Quis brincar com os códigos: os códigos do hotel, da moda, do classicismo, do chic, da elegância, modernizando-os, tudo com só uma coisa em mente: sintetizar o luxo e a harmonia", resume Didier Gomez, responsável pelas recentes transformações no hotel.
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